Kaufen Sie einen einzigartigen Champagner

Ruinart Champagner
14 Feb
Champagner ist ein Getränk für besondere Momente. Grundlage für diesen Schaumwein bilden Rebsorten wie ArbanePetit MeslieFromenteau (Grauburgunder) und der Pinot blanc (Weißburgunder). Aus allen Varianten und verschiedenen Jahrgängen und Lagen erden von den Kellermeistern ein Champagner-Produkt gezaubert. Das heißt, bei der sogenannten Assemblage finden teils Dutzende verschiedener Grundweine eine Verwendung. Dies ist auch der Grund, warum viele der Champagner ohne Jahrgangsangabe in den Handel kommen. Die Grundweine für einen Champagner bestehen allerdings meist zu 70 Prozent aus einem bzw. dem aktuellen Jahrgang.
Beim Rest handelt es sich um ältere Reserveweine, welche über Jahre hinweg in einer Kelterei dafür sorgen, dass ein gleichwertiger Champagner in den Handel gebracht werden kann. Auch sortenreiner Champagner ist äußerst selten. Wichtig ist auch die drei Wochen dauernde Flaschengärung nach der Assemblage mit Hefe sowie Rohr- oder Rübenzucker. In dieser Zeit steigt der Alkoholgehalt des Schaumweins und die typischen Aromen entstehen, wie auch die feine Kohlensäure, die Perlage. Die anschließende Reifezeit dauert 15 Monate bis drei Jahre.

Renommierte Champagner Marke

Wer auf der Suche nach einem echt guten Champagner ist, der sollte Ruinart Champagner probieren. Das Haus Ruinart hat eine lange Geschichte und seinen Firmensitz in Reims.
Gegründet wurde das Champagnerhaus im Jahr 1729 durch Nicolas Irénée Ruinart, einem Neffen des Benediktinermönchs Dom Thierry Ruinart.
Die Familie war schon damals alteingesessen in der Champagne und wollte als Lieferant an den aristokratischen Höfen einen Anteil nehmen als Lieferant. Ein Jahr zuvor war bereits auf Erlass des französischen Königs gestattet worden, Champagner in Flaschen zu transportieren. Zuvor war dies nur in Fässern möglich, für den prickelnden Champagner war dies allerdings ein Ding der Unmöglichkeit. Heute gehört das Champagnerhaus Ruinart zu einem LuxusartikelkonzernLVMH. Zuvor befand sich das Champagnerhaus für rund 200 Jahre in Familienbesitz.

Ausgezeichneter Champagner aus dem Kreidekeller

Was den Ruinart Champagner von Dasgibtesnureinmal auszeichnet, ist sicherlich seine Lagerung im ältesten Champagnerhaus in der Champagne in Frankreich und damit im Nordwesten von Frankreich. Weinbau wird in der Champagne schon seit der Römerzeit betrieben. Die klimatischen Bedingungen sind dort ideal. Die Weinberge des Ruinart Champagnerhauses liegen in Grand Cru Gemeinde Sillery in der Montage de Reims. Stark geprägt sind die Cuvées von der Rebsorte Chardonnay. Zur Römerzeit bzw. zur galloromanischen Zeit, entstanden die Kreidekeller, in denen der Ruinart Champagner bis heute gelagert wird, auf dem Grund und Boden des Champagnerhauses Ruinart. Seit 1931 stehen diese Kreidekeller unter Denkmalschutz. Bei den Kreidekellern handelt es sich um ein Netzwerk aus Hohlräumen und Grotten und vor allem langen unterirdischen Gängen, die durch Kreidegestein führen. Viele dieser Kreidekeller sind heute von Fledermäusen und Spinnen bevölkert – nicht aber der Kreidekeller, der zum Champagnerhaus Ruinart gehört. Mehr dazu…

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Crema di Balsamico: Für Salat oder anderes Gemüse

Crema di Balsamico
26 Okt

Wer gerne viel Salat oder anderes Gemüse isst, der möchte dieses natürlich auch entsprechend mit einer Salatsoßeanmachen. Ohne wäre es sonst zu trocknen. Viele greifen dann zu einer Crema di Balsamico aus dem Regal. Diese ist zwar lecker, man kann sie aber auch leicht selbst machen. Zumal es noch eine Vielzahl an Unterschieden hinsichtlich den Zutaten gibt, wie man nachfolgend erfahren.

Das ist Crema di Balsamico

Zu einem leckeren Salat gehört eine Crema di Balsamico. Doch was versteht man eigentlich unter einer Crema di Balsamico? Bei einer solchen Crema oder vereinfacht als Salatsoße bezeichnet, handelt es sich um eine cremartige Soße die auf der Grundlage von Balsamessig hergestellt wird. Je nach Salatsoße ist diese fruchtig, sauer oder hat ein süßliches Aroma. Diese Salatsoße kann man im Handel kaufen. Doch davon sollte man absehen. Zum einen weil die Bandbreite wesentlich größer ist, als sie im Handel verfügbar ist. Zudem ist sie im Handel deutlich teurer, als wenn man sie selbst herstellen würde. Und letztlich, man kann sie selber herstellen.

Herstellung von Crema di Balsamico

Crema di BalsamicoMöchte man eine Crema di Balsamico selbst herstellen, so braucht man dafür nicht viel. Möchte man in seiner Salatsoßeeinen fruchtigen Geschmack, so braucht man als erstes Fruchtsaft. Als zweites benötigt man Essig, Zucker sowie verschiedene andere Gewürze, so zum Beispiel Muskat, Chili und Thymian. Letztlich ist aber die Bandbreite der Möglichkeiten hier sehr groß. Das kann man gut am Fruchtsaft erkennen. Hier sind vom Prinzip alle Fruchtsäfte aus Apfel, aus Birne, Trauben und Pflaumen möglich. Je nach Fruchtsaft und Stärke, fällt der Fruchtgeschmack in der Salatsoße unterschiedlich stark aus. Gleiches gilt auch für den Essig. Je nach Essig wird die Salatsoße unterschiedlich stark sauer oder auch süßlich. Hier ist Balsamico-Essig, Apfelessig, Obstessig oder zum Beispiel Rotweinessig möglich. Gleiches gilt auch für den Zucker, hier gibt es eine Alternative inform von Honig. Grundsätzlich muss man bei dieser Salatsoße wissen, sie sollte nicht so dünnflüssig sein. Vielmehr sollte sie dickflüssiger, eine Crema werden.

Passende Getränke dazu hier finden.

Crema di Balsamico muss man Einkochen

Eine Crema di Balsamico kann man nicht einfach zusammenrühren. Vielmehr muss man eine solche Salatsoße in verschiedenen Schritten einkochen. Hier muss man alleine beim Einkochen mit einem zeitlichen Aufwand von bis zu zwei Stunden beachten. Nur durch das Einkochen kommt es letztlich zu einer Crema der Salatsoße. Letztlich gibt es eine Vielzahl an Rezepten (siehe hier), hier bietet das Internet zahlreiche Ideen an. Da diese kostenfrei sind, sollte man sie nutzen. Denn so kann man seinem Salat ganz individuell einen guten Geschmack verleihen und ist nicht auf das Angebot einer Crema di Balsamico aus dem Supermarkt angewiesen.

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